Grano cotto per pastiera

Trigo cocido Mariarosa, el ingrediente clave de la pastiera napolitana

¡Imposible lograr una auténtica pastiera napoletana, la tarta de Pascua emblemática de Nápoles, sin grano cotto! Este trigo blando ya cocido, listo para usar, le ahorra largas horas de remojo y cocción: basta con incorporarlo a su preparación.

Lo produce Mariarosa (F.lli Rebecchi, Valtrebbia), casa italiana especializada desde 1970 en ingredientes para la repostería tradicional.

En resumen

• Marca: Mariarosa - F.lli Rebecchi (Italia)
• Contenido: tarro de vidrio de 580 g
• Listo para usar: trigo ya cocido, sin remojo
• Uso: pastiera napolitana, postres de Pascua, ensaladas de cereales

Cómo usarlo para la pastiera

Caliente el grano cotto unos minutos con leche, un poco de mantequilla y una cáscara de limón, hasta obtener una consistencia cremosa. Deje enfriar y mézclelo con la ricotta, el azúcar, los huevos, las frutas confitadas y el agua de azahar. Vierta todo sobre una masa quebrada dulce y decore con el tradicional enrejado antes de hornear.

Ingredientes

Agua, trigo 20 %, sal.

Alérgenos: trigo (gluten).

Conservación

Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz. Una vez abierto, cerrar de nuevo, conservar en el frigorífico y consumir pronto.

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